Bizcocho de "sobras"

.....y aquí va el bizcocho que he hecho, con lo que me ha sobrado de la cobertura de los muffins anteriores!

Tenía ahí la mezcla, no sabía que hacer con ella, así que he ido añadiendo leche, algo más de harina, hasta que tenia la pinta de masa de bizcocho.....
Y al horno, 20 minutos a 180º y he aquí el resultado!

Buenísimo como desayuno, merienda o acompañado de una bola de helado de vainilla, así que mirad que fácil, sacar dos recetas de una sola.
Espero que os guste y gracias por leerme!
Besos!!!!

Muffins de canela, manzana y dulce de leche

Por fin saco tiempo para escribir, la verdad que lo tenía algo abandonado, pero bueno, aquí estoy con más cositas ricas!!!
De esta receta, saco dos, una inicial y otra de las sobras de la primera....

He de decir, que esta vez, he hecho yo, desde la cajita con los abalorios, hasta los envoltorios de los muffins, así que ahí vamos.

Para la caja:
La tapa de cualquier caja de galletas, verduras o lo que encontréis.
Un papel bonito que os guste.
Cinta de tela o con abalorios como la que he utilizado yo.
Pegamento.
Ahora no tenéis más que empapelar la caja con cuidado y con un palillo pegar la cinta con el pegamento, así de fácil.

Envoltorios de los muffins:
Papel de horno.
Un molde redondo.
Lápiz.
Unas tijeras.
Dibujamos unos círculos en el papel de horno, los recortamos y los metemos en los moldes de los muffins o magadalenas, que será donde echemos el contenido.

Para los muffins:
100 Gr. de harina integral.
80 Gr. de harina de maiz.
1 Manzana grande troceada.
2 Cucharaditas de canela.
40 Gr. de mantequilla ablandada.
1 Huevo.
150 Ml. de leche entera.
1 lata de dulce de leche.

Para cubrirlos:
4 Cucharadas de nueces picadas.
2 Cucharadas de canela.
100 Gr. de mantequilla.
200 Gr. de harina.
150 Gr. de azúcar.

Para hacer los muffins, primero tamizamos los ingredientes secos y los mezclamos bien, vamos incorporando los líquidos y la manzana troceada, poco a poco hasta tener la masa lista para añadir a los moldes.
Añadimos 2 cucharadas a cada molde, encima le echaremos 1 cucharadita de dulce de leche.

Para la cobertura, mezclaremos los ingredientes con las manos, hasta obtener una textura parecida al barro, echamos con las manos por encima del dulce de leche y guardamos la mezcla que nos haya sobrado.
Horneamos los muffins, unos 20 minutos a 180º y los presentamos en nuestra preciosa cajita!!!
y ahora, a escribir lo que he hecho con las sobras de esta cobertura....

Tartaletas de fresa y chocolate

Ya están aquí las fresas, y como no, yo, pensando en recetas para utilizarlas...
Pues bien, tras dicurrir un poco, opté por juntar el sabor del chocolate junto con las fresas y una masa quebrada.
¡Aquí os dejo el resultado!

Para la masa quebrada:
150 Gr. de harina tamizada
70 Gr. de mantequilla ablandada
1/2 Cucharadita de azúcar
Para la crema pastelera de chocolate:
250 Ml. de leche entera
30 Gr. de harina fina de maíz
2 yemas de huevo
20 Gr. de mantequilla
1 Cucharadita de azúcar vainillada
60 Gr. de azúcar
2 Cucharadas de cacao en polvo
Fresas
Mermelada ó glaseado

Para la masa, mezclamos muy bien todos los ingredientes, hasta que nos quede una masa lisa, formamos una bola y dejamos reposar en el frigorífico, envuelta en papel film, aproximadamente 30 min.
Una vez pasado el tiempo, estiramos con un rodillo y colocamos sobre uno o varios moldes, depende de la forma que queramos darle.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para la crema pastelera, mezclaremos todos los ingredientes, o bien en el robot, con temperatura o en un cazo con unas varillas metálicas, hasta que nos quede una crema consistente.

Dejaremos enfriar antes de pasar a una manga pastelera y rellenar nuestras tartaletas. A continuación, añadimos las fresas cortadas por encima y pincelamos con el glaseado o con un poquito de mermelada
¡¡¡Buenísimas!!!!

Focaccia

¿Con qué pan acompañar cualquier comida y que sea algo diferente?
La focaccia es un riquísimo pan, facil de hacer y que va bien con cualquier comida.
Espero que os guste...
He utilizado:
1 Sobre de levadura de panadería.
400 Gr. de harina con levadura incorporada.
4 Cucharaditas de hierbas secas (romero, laurel, orégano...).
80 Gr. de aceite de oliva.
Escamas de sal.

En primer lugar, disolvemos la levadura en dos dedos de agua, la dejamos reposar unos diez minutos.

En un cuenco, mezclamos la harina con las hierbas picaditas, el aceite y añadimos la levadura.

Una vez mezclados todos los ingredientes, amasamos sobre una superficie enharinada, hasta que nos quede una masa lisa y elástica. 

Cubrimos con un trapo humedecido y dejamos reposar aproximadamente 1 hora, será entonces cuando volvamos a amasar para sacar todo el aire y dejaremos reposar de nuevo, esta vez 10 minutos y cubriendo con un trapo seco.

Amasamos hasta darle la forma deseada, hundimos los dedos pasa darle la forma típica de focaccia y añadimos en las hendiduras aceite de oliva.

Espolvoreamos las escamas de sal e introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se haga el pan, aproximadamente unos 20 minutos.

¡Listo! y a saborear este manjar.

Risotto de verduras

Una comida rápida, sana y fácil que podemos hacer en cualquier momento sin necesidad de que sea un día especial......... o Sí!!!
Necesitaremos...
1 Puerro
1 Calabacín
1 Manojo de ajos tiernos
1 Cebolla tierna
1 Diente de ajo
30 Gr. de mantequilla
50 Gr. de queso (el que más os apetezca o tengáis a mano)
Aceite de oliva
200 Gr. de arroz
350 Gr. de caldo de verduras

Pochamos las verduras, previamente picadas, en una olla, hasta que queden transparentes y removiendo continuamente para evitar que se quemen.

Añadimos el arroz y seguimos removiendo a la vez que mezclamos con las verduras, pasados unos cinco minutos, añadimos el caldo de verduras, si vemos que el arroz absorve todo el caldo antes de que esté hecho, podemos añadir un poquito de agua.

Una vez hecho, incorporamos la mantequilla mezclando muy bien y por último, añadimos el queso y removemos la preparación una vez más.

Podemos espolvorear con pimienta o romero picadito.

¡Buen provecho!

Bizcochitos para tomar y regalar

Os dejo una receta facilísima para acompañar con un café o para poner en pequeñas bolsitas o paquetitos y regalar.
Lo de las formas, lo dejo a vuestra elección!

Necesitaremos:
3 Huevos
200 Gr. de azúcar
1 Yogur
100 Gr. de mantequilla
170 Gr. de harina
1 Sobre de levadura
2 Plátanos
150 Gr. de chocolate blanco
200 Gr. de nata

En primer lugar, batiremos los huevos junto con el azúcar y los plátanos, una vez esté todo muy bien mezclado, lo pasaremos todo a un cazo a fuego suave e incorporaremos la mantequilla y el yogur hasta que la mantequilla se haya fundido, será entonces cuando apartemos el cazo del fuego.
Añadimos la harina, la sal y la levadura, mezclamos con la preparación anterior hasta que nos quede una masa homogénea.
Por otro lado, fundiremos el chocolate junto con la nata y lo añadiremos a la masa, mezclando todos los ingredientes.

Repartimos la masa en moldes e introducimos en el horno previamente calentado a 180º, lo dejamos hornear aproximadamente 20 min. o hasta que al pinchar un alfiler salga limpio.

¡Feliz café con dulces!

Chocolateros

Aquí os dejo una receta, que, aunque requiere algo de tiempo, merece la pena, ya sea para compartir con amigos, para un postre, o incluso para obsequiar a alguien.
Lo haremos en tres pasos, primero la masa, luego el relleno y por último la cobertura.
Para la masa:
250 Ml. de leche
4 Huevos
1/2 Cucharadita de azúcar
160 Gr. de harina
100 Gr. de mantequilla
1 Cucharadita de sal
Para la crema pastelera:
250 Ml. de leche
60 Gr. de azúcar
40 Gr. de harina fina de maiz
2 Yemas de huevo
Para la cobertura:
Chocolate negro ó con leche, de cobertura.

Empezaremos preparando la masa, podemos hacerlo en el robot de cocina o manualmente.
Calentamos en primer lugar, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que veamos que esta todo bien integrado.
Bajamos la temperatura y añadimos la harina sin dejar de remover, si vemos que nos cuesta el integrar todo, podemos usar unas varillas eléctricas.
Una vez que tenemos la masa, dejamos reposar 10 minutos y a continuación incorporamos las yemas de huevo y continuamos mezclando.
Guardamos la masa en la manga pastelera y una vez que se haya enfriado del todo, hacemos tiras sobre un papel de horno vegetal o antiadherente.
Metemos los pastelitos al horno precalentado a 200º y esperamos 20 minutos o hasta que esten dorados,  hacemos un pequeño corte en uno de los extremos de cada pastel y volvemos a introducir unos cinco minutos más.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen totalmente.
Para la crema pastelera necesitaremos una batidora con varillas o bien el robot de cocina.
Necesitaremos calentar todos los ingredientes a la vez a una temperatura media/alta mientras batimos y hasta conseguir una crema consistente.
Una vez conseguido y enfriada dicha crema, la podemos introducir en un biberón de cocina con boquilla para rellenar o bien en una jeringuilla.

Rellenamos los pastelitos por la incisión que les hemos hecho anteriormente, los colocamos sobre el papel de horno.
Derretimos el chocolate de cobertura siempre al baño maría y una vez fundido, con ayuda de una cuchara, cubrimos los pasteles y los introducimos en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.

Parece elaborada, pero os puedo asegurar que merece la pena!!!!

Bombones de San Valentín

Aquí os dejo unos bombones deliciosos y especiales para preparar en San Valentín o regalar en este día teñido de amor....

Necesitaremos:
Para el bizcocho
100 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos
100 Gr. de harina de fuerza
100 Gr. de azúcar
20 Gr. de cacao
1 Sobre de levadura
1 Cucharada de leche
Crema para moldear el bizcocho
60 Gr. de mantequilla
10 Gr. de cacao
60 Gr. de azúcar glass
1 Cucharada de leche
Para dar color
Chocolate de cobertura rojo ó chocolate de cobertura blanco y colorante rojo para teñirlo

Primero, precalentamos el horno a 180º mientras preparamos el bizcocho.
Mezclamos con una batidora o en el robot la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos y la harina mezclada previamente con el cacao sin dejar de batir, por último incorporamos la cucharada de leche y terminamos de mezclar con una espátula.
Pasamos la mezcla a un molde e introducimos en el horno unos 20 min. o hasta que al pinchar un alfiler salga limpio.
Dejamos enfriar y mientras preparamos la crema fundiendo la mantequilla con el cacao en un cazo y una vez fundida, añadimos el azúcar glass.
Una vez que tenemos frío el bizcocho y la crema, trituramos el bizcocho e incorporamos la crema mezclando bien.
Hacemos bolitas con la mezcla, que nos habra quedado compacta y metemos las bolitas al frigo unas 2/3 horas hasta que esten firmes
Fundimos el chocolate al baño maria y cubrimos las bolitas con ayuda de unas pinzas o bien dos tenedores.
Dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca....
Y listos nuestros bombones deliciosos!!!!!

Mini hamburguesas

Si os apetece hacer algo original pero sencillo, aquí os presento las mini hamburguesas, que además de ser una monada, están buenísimas!!!

Utilicé:
Mini panecillos de hamburguesa
1 Solomillo  de cerdo cortado a medallones
1 Mini queso de rulo
1/2 Cebolla
1 Puerro
Pimienta
Sal
2 Cucharadas de maicena
3 Cucharadas de vinagre de Módena

En primer lugar, limpiamos el puerro y lo cortamos en juliana, lo ponemos en la sartén con 2 cucharadas de aceite muy caliente y cuando empiece a dorarse, añadimos la maicena hasta que adquiera un tono tostado. Reservamos.
Cortamos la cebolla en aros muy finitos y la ponemos en un cazo con una cucharada de aceite hasta que empiece a pocharse, entonces incorporamos el vinagre de módena hasta que se evapore.
En una sartén con aceite, doramos los medallones de solomillo, previamente salpimentados, una vez dorados, ponemos en una plancha tantas rodajas de queso de rulo como hamburguesas queramos servir.

Procedemos a montar la hamburguesa, primero colocamos el solomillo, encima la cebolla pochada y por ultimo el queso de rulo. Sujetaremos con un palillo para evitar que se nos desmorone todo

Por último, pondremos en un ladito del plato el puerro en forma de montaña y al lado las hamburguesitas.

Deseo que os guste y mucho!!!

Pizza y patatas "especiales"

Si queréis preparar una comida rápida y deliciosa, aquí os dejo una receta que admite muchas variaciones y con la que seguro acertaréis!

Empezaremos por las patatas...
4 Patatas medianas sin pelar, lavadas y secadas con papel de cocina
Aceite de oliva
Sal gorda
Hierbas aromáticas
Pimentón
3 Dientes de ajo

Cortamos las patatas en gajos, conservando la piel, las ponemos en una sartén con aceite, pasados unos 5 min., añadimos tres vasos de agua hirviendo y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Las dejamos escurrir unos diez minutos, entonces, las pasamos a una sartén con aceite caliente, les añadimos 2 cucharadas de pimentón, espolvoreamos con hierbas aromáticas, sal y añadimos los dientes de ajo.
Freímos hasta que las patatas estén doradas y mantenemos en la sartén con el fuego apagado mientras preparamos la pizza.

Para la pizza..
50 Ml. de agua
50 Ml. de leche
25 Ml. de aceite de oliva
1 Sobre de levadura de panadería
200 Gr. de harina de fuerza
1/2 Cucharadita de sal
Tomate frito
100 Gr. de champiñones
100 Gr. de jamón cocido picadito
300 Gr de carne/pollo picado
6 Rodajitas de queso de rulo
Queso rallado
Mezclamos en primer lugar el agua, la leche y el aceite en un cazo, a temperatura media.
Disolvemos en la mezcla anterior la levadura, sin dejar de remover, añadimos la harina y mezclamos hasta que se forme una masa, en ese momento, amasamos hasta obtener una masa firme
Espolvoreamos harina sobre una superficie lisa y estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla finita, extendemos el tomate frito.
En una sartén sofreímos la carne o el pollo junto con el jamón y los champiñones, una vez frito, lo añadimos a la masa, cubrimos con el queso rallado y disponemos encima las rodajas de queso de rulo.

Introducimos en horno precalentado a 180º y horneamos 20 min aproximadamente, espero que os guste!!!

Croissants rellenos de pasta de almendra

Si tenéis pensado el quedaros en casa el domingo, os propongo el hacer croissants para merendar mientras estáis calentitos en casa.
Podemos preparar el hojaldre por la mañana, o bien comprar el hojaldre congelado y simplemente rellenarlo y darle forma.

Os dejo las dos opciones....
Para unos diez croissants
Utilizaremos para la masa:
150 Gr. de harina de fuerza
1 Huevo
1/2 Cucharadita de azúcar vainillado
60 Gr. de leche
25 Gr. de azúcar
50 Gr. de mantequilla
1 Pellizco de sal
Medio sobre de levadura de panadería

Para el relleno:
75 Gr. de almendras
25 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
75 Gr. de azúcar

Para decorar:
1 huevo batido
Azúcar glass

Podemos hacer la masa de hojaldre en un cazo o bien en el robot de cocina.
Mezclamos con unas varillas, en un cazo la leche, el azúcar, la sal y la mitad de la mantequilla, cuando este bien mezclado y con calor, añadimos la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado.
Retiramos del fuego una vez que se haya formado un masa y extendemos sobre una supreficie enharinada, amasamos bien y envolvemos en papel film dejando reposar 30 min.
Pasado el tiempo, estiramos la masa formando un rectángulo muy fino, pincelamos con la mantequilla sobrante y doblamos el rectángulo en 3.
Repetimos esta operación 3 veces, la envolvemos de nuevo con film y metemos en el frigorífico durante media hora más.
Una vez lista la masa, la estiramos bien y cortamos haciendo triángulos.
Para preparar la pasta, trituraremos las almendras hasta que nos quede una textura de polvo, haremos lo mismo con el azúcar o bien utilizaremos azúcar glass, mezclamos ambos ingredientes con la mantequilla hasta obtener la pasta de almendra.

Ponemos una cucharada de la pasta sobre los triángulos y enrollamos de la parte más ancha a la más estrecha, para darle así forma de croissant.
Pincelamos con el huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 190º durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los veamos dorados.
Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar.
Buena tarde de domingo!!!

Discos rellenos

Ayer no sabía que hacer para cenar y encontré en la nevera unas obleas para empanadillas y se me ocurrió hacer algo diferente, así que ahí voy, espero que os guste!!!
He utilizado:
1 Paquete de obleas para empanadillas
400 Gr. de carne picada
100 Gr. de bacon picado
60 Gr. de cebolla picadita
1 Huevo
Queso de cabra
Sal
Pimienta

Sofreímos en la sartén la cebolla picada, cuando se esté dorando, añadimos el bacon y la carne picada, salpimentamos y escurrimos el exceso de aceite.

Ponemos sobre papel de horno la mitad de las obleas, ponemos una cucharada de la preparación anterior y encima un trozo de queso de rulo de cabra.

Cerramos con otro disco de oblea encima, sellando alrededor con un tenedor, pincelamos con huevo batido y horneamos 10 minutos.

¡Muy fácil y rápido para un apuro!